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 INGREDIENTI:
Filetto di tonno 100 g Filetto di salmone 70 g Seppia 60 g
Filetto di rombo 50 g Rafano giapponese 1
PER DECORARE:
-
Fettine di ravanello q.b. Rondelle di carota q.b. Fettine di
limetta q.b.
PER ACCOMPAGNARE:
-
Salsa di soia q.b.
Preparazione:
 1
- Prendete la metà del tonno e tagliatelo verticalmente a fette
larghe circa 1/2 cm, come se doveste tagliare un filone di pane.
Fate lo stesso anche con il filetto di salmone. Quindi tagliate
il tonno rimanente a fette larghe 1 cm e riducetele a dadini di
circa 2 cm di lato.
2 -
Tagliate la seppia a fettina di circa 3mm di larghezza e quindi
a bastoncini spessi 3 mm circa. Stendete il filetto di rombo su
un tagliere e tagliatelo a fettine quasi trasparenti,
effettuando il taglio leggermente di traverso, cosi da seguire
la disposizione delle fibre della carne.
3 -
Mondate il rafano, eliminate le estremità in modo da ottenere
dei quadrati da circa 10 cm di lato e poi sbucciatelo come se
doveste formare un rotolo ininterrotto di carta e quindi
tagliate la lunga striscia a fiammifero.
4
Disponete infine i filetti di pesce ed il rafano su di un piatto
da portata, guarnite con delle fettine di limetta, ravanello e
carota e servite con la salsa di soia a parte. |
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