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 Ingredienti
90 g di funghi cinesi, 3 uova, 3
tazze di dashi 2, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa
di soia, ½ tazza di pollo cotto tagliato a dadini, 6
gamberetti cotti tagliati a pezzetti, 6 castagne d'acqua
tagliate a dadini, 1 cucchiaio di mirin, 4 foglie di spinaci |
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 Lavate
i funghi e teneteli a bagno in poca acqua per un'ora circa o
finché sono morbidi.
In una ciotola battete le uova, il dashi, il sale e metà
della salsa di soia. In una altra ciotola mescolate,
amalgamando bene, i funghi tagliati a dadini, il pollo, i
gamberetti, le castagne, il mirin e la salsa di soia.
Distribuite il composto nel fondo di 4 tazze da chawan-mushi
o in stampini alti da crème-caramel.
Nelle 4 tazze, o stampini, versate in parti uguali il
composto a base di uova e dashi; posate in superficie lòe
foglie di spinaci ben lavate e sgrondate. Portate a bollore,
in una pentola a bordi alti, la quantità d'acqua sufficiente
per arrivare circa a metà altezza delle tazze; calatevi
delicatamente queste ultime, mettete un coperchio alla
pentola e cuocete a calore medio per 13-15 minuti(se
utilizzate le tazze da chawan-mushi, chiudete bene con i
rispettivi coperchi; se usate invece stampini da
crème.caramel, copriteli bene con un foglio d'alluminio ma
lasciate parzialemnte scoperta la pentola).
Per sentire il giusto punto di cottura, pungete la crema con
un stecchino di legno: è pronta quando lo stecchino esce
pulito. Non cuocete troppo altrimenti impazzirà.
Servite caldo nei recipienti di cottura, come portata
principale o come accompagnamento a un piatto di carne. |
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